Pisco Sour
Zijdezachte Zuid-Amerikaanse pisco sour met citrus en bitters.
Drankdetails
Glas
Kelkglas
IJs
Geen ijs
Bereidingswijze
Geschud
Sterkte
Gemiddeld
Porties
1
Recept
Ingrediënten
Pisco
60 ml
Citroensap
Vers geperst
30 ml
Suikersiroop
20 ml
Eiwit
1 stuk
Garnering
Amargo Bitters
Op het schuim
3 scheutjes
Beoordeling
Beoordeel dit drankje
Methode
Bereiding
- 1
Doe de Pisco, het vers geperste citroensap, de suikersiroop en het eiwit met ijs in een shaker.
- 2
Shake goed en zeef in een gekoeld kelkglas.
- 3
Voeg enkele scheutjes Amargo bitters toe boven op het schuim.
Over de Pisco Sour
De Pisco Sour is een klassieke Zuid-Amerikaanse sour van pisco, vers citrussap, suikersiroop en eiwit. De cocktail wordt sterk geassocieerd met zowel Peru als Chili en laat het kenmerkende druivenkarakter van pisco goed naar voren komen, in balans met zuren en zoetheid. Eiwit zorgt voor een zachte textuur en de kenmerkende schuimlaag, terwijl bitters meestal op het schuim worden aangebracht voor extra aroma. Het resultaat is fris, aromatisch en mooi in balans.
Hoe smaakt een Pisco Sour?
Een Pisco Sour smaakt fris, zuur en lichtzoet, waarbij het fruitige en bloemige karakter van pisco duidelijk herkenbaar blijft. Citrus zorgt voor frisheid, terwijl eiwit een zijdezachte textuur geeft en de scherpere kanten van de cocktail verzacht. Aromatische bitters zorgen voor een contrasterende kruidige afdronk.
Tips voor het maken van een Pisco Sour
Voor een mooie schuimlaag schud je de pisco, citrus, siroop en het eiwit grondig volgens je favoriete sour-techniek. Gebruik versgeperste citrus en voorkom een overmatige hoeveelheid siroop. Breng de bitters voorzichtig aan op het afgewerkte schuim zodat het aroma geconcentreerd aan de oppervlakte blijft.
