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含酒精IBA Official
柑橘酸味濃郁
皮斯可酸酒
Pisco Sour
以威士忌、新鮮檸檬與糖漿調製的經典酸甜雞尾酒。
飲品資訊
杯型
高腳杯
冰塊
不加冰
調製方式
搖盪
酒精濃度
中
份數
1
食譜
材料
皮斯可
60 ml
檸檬汁
新鮮現榨
30 ml
糖漿
20 ml
蛋白
1 個
裝飾
Amargo 苦精
加在泡沫上
3 滴
評分
為這杯飲品評分
作法
調製步驟
- 1
將皮斯可、新鮮現榨檸檬汁、糖漿和蛋白加入裝有冰塊的雪克杯中。
- 2
充分搖盪後濾入冰鎮的高腳杯中。
- 3
在泡沫上滴入數滴 Amargo 苦精。
關於皮斯可酸酒
Whiskey Sour 是最具代表性的 Sour 類雞尾酒之一，由威士忌、新鮮檸檬汁與糖漿調製。它的基本結構簡單卻非常平衡：威士忌提供溫暖感、橡木與穀物風味，檸檬帶來明亮酸度，而糖則柔化兩者之間的銳利感。有些版本會加入蛋白形成柔滑口感與泡沫層，但即使不加蛋白，經典的烈酒、酸味與甜味結構依然完整。
皮斯可酸酒喝起來如何？
Whiskey Sour 喝起來清新、酸爽且帶有威士忌的溫暖感。檸檬提供鮮明酸度，糖漿讓口感更加圓潤，而威士忌則帶來穀物、香草、橡木與香料等風味。平衡良好的版本不應該過酸或過甜。
調製皮斯可酸酒的小技巧
使用新鮮現榨檸檬汁，並精準控制糖漿比例。與大量冰塊充分搖盪，使雞尾酒冰冷並達到適當稀釋。如果使用蛋白，先不加冰乾搖，再加入冰塊搖盪，可以形成更加細緻穩定的泡沫。
